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商用爐灶長期穩定工作的保障

  2013-10-14 13:37:05
 
商用爐灶需要如何保養才能確保其長期穩定的工作呢?
    首先,最基本的就是廚師在使用商用爐灶后,需要經常對商用爐灶進行清洗。雖然商用爐灶大多是針對廚房惡劣環境而設計的,但是在使用過程中,廚師還是要保持良好的使用習慣。面板臟了或者使用一天下來,會留下很多的油污,需要用去污粉或者洗潔精進行清潔。保持臺面光潔如新。有條件的廚房,最好對商用爐灶外表面進行高壓水槍沖洗。
    其次,商用爐灶在加熱完實物后,一定要關閉商用爐灶電源,并且講鍋具等加熱器皿撤離。特別是商用小炒灶,不能一直貼在商用爐灶的微晶板表面。這樣做是為了防止商用爐灶故障或者操作人員忘記關閉電源造成商用爐灶異常啟動對加熱器皿進行干燒。這一點是特別需要注意的。
    第三,商用爐灶在工作時,如果出現異常的響聲或者斷斷續續停止加熱等情況,需要立即停止工作,關閉電源。聯系商用爐灶專業維修工程師上門進行檢測,切不可將就使用,造成商用爐灶更大的損壞。

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